コーヒーのロースト(焙煎)とは

コーヒーの生豆って見たことがありますか?
入荷したばかりの生のコーヒー豆は、そのままではコーヒーを抽出することは出来ません。
いわゆるコーヒー豆の色になるまで熱を加え、コーヒーの抽出が出来るようにするのをロースト(焙煎)と言います。
ひとえにローストと言っても、その熱源や様々な手法・様々な味へのアプローチがありその違いにより全く異なるのがローストの楽しさでもあり、難しさでもあります。

当店がコーヒー生豆をどんなローストしているのか、ちょっと書いてみます。

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